Nông nghiệp

Chủ yếu trồng cây có múi và cây hoa màu. Huyện có đặc sản là trái cây cam xoàn, quýt hồng, bưởi, nấm rơm, nem Lai Vung.

Công nghiệp

• Khu công nghiệp Sông Hậu được xây dựng tại ấp Tân Lộc xã Tân Thành, huyện Lai Vung. Khu công nghiệp được tổ chức, hoạt động theo Nghị định số 29/2008/NĐ-CP ngày 14/3/2008 của Chính phủ quy định về khu công nghiêp, khu chế xuất và khu kinh tế, được hưởng các chính sách ưu đãi đầu tư và thuế theo quy định của pháp luật.[7]
• Khu công nghiệp công nghệ cao diện tích quy hoạch 250ha tọa lạc tại ấp Tân Định và một phần ấp Tân Bình xã Tân Thành huyện Lai Vung, được chuyển từ cụm công nghiệp Cái Đôi - Tân Thành (có mở rộng thêm 160ha) cho phù hợp với Quyết định số 105/2009/TTg ngày 19/8/2009 của Thủ tướng Chính phủ và nhằm để phát huy lợi thế sông Hậu, Quốc lộ 54, Quốc lộ 80 và Tỉnh lộ 851 nối dài để kêu gọi các dự án đầu tư có công nghệ sản xuất sạch, hiện đại [8]

Du lịch

Theo Kế hoạch phát triển Du lịch huyện Lai Vung giai đoạn 2017 đến 2020 và những năm tiếp theo, đã xác định từng bước củng cố và tập trung phát triển 3 sản phẩm du lịch đặc trưng với tiềm năng và lợi thế của du lịch huyện là: Du lịch tham quan vườn cây ăn trái và Trải nghiệm những hoạt động sôi nổi trên mặt nước, mô hình Du lịch thực dưỡng và Du lịch Homestay.

Giáo dục

Các trường Trung học phổ thông trên địa bàn huện Lai Vung:

• Trường THPT Lai Vung 1 (tên cũ là trường Trung học Đức Thành) tại xã Long Hậu
• Trường THPT Lai Vung 2 tại xã xã Tân Hòa
• Trường THPT Lai Vung 3 tại xã xã Tân Thành.